AALVie
Abattage des Animaux sur leur Lieu de Vie
Bien-être animal
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accompagner l'animal
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pas de transport vivant
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pas de stress de séparation
Qualité de la viande
Transparence & Proximité
Abattage d'urgence
ABATTAGE A LA FERME
Relocalisation et souveraineté alimentaire
Ancrage des fermes au territoire, pâturage
Valorisation en circuits courts locaux
Découvrir le projet
L'abattage à la ferme : comment ?
L'abattage à la ferme mobile peut se faire de deux manières : par "camions" ou par "caissons" :
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Par camions, modèle utilisé notamment en Suède. C'est l'abattoir entier qui se déplace sur la ferme, sous forme de 3 semi-remorques. Après une demi-journée d'installation, les camions fonctionnent comme un abattoir de proximité.
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Par caissons, modèle utilisé en Allemagne. Seule une remorque vient sur la ferme, abat un bovin ou quelques petits animaux, et retourne à un abattoir de proximité pour la mise en carcasse de l'animal.
A l'AALVie, nous souhaitions un projet adapté à la vente directe, nous avons donc choisi le modèle en caisson pour les bovins. Les réflexions se poursuivent concernant les porcs et petits ruminants
Ce modèle d'abattage à la ferme nécessite de concevoir les caissons d'abattage appropriés et de construire un abattoir de proximité sur notre territoire, qui n'en a plus depuis la fermeture de Challans en 2019.
Construction d'un abattoir de proximité
Pour accueillir les carcasses-peau amenés par les caissons d'abattage, nous avons besoin de créer
un abattoir de proximité. Ce dernier sera multi-espèce (bovins, porcins et petits ruminants) et pourra
également accueillir ces animaux vivants, par petits lots.
Il sera situé à Machecoul, ce qui donne le rayon d'action ci-contre.
Conception de la remorque d'abattage bovin
Un travail avec un concepteur de remorque a eu lieu en 2021, ce qui nous a permis d'avoir des plans détaillés de construction. Suite à la vente de cette entreprise, nous recherchons actuellement un autre carrossier pour construire le prototype de la remorque d'abattage.
La remorque pourra abattre un bovin à la fois.
Sur la ferme, que faudra-t-il ?
Pour accueillir une remorque d'abattage sur votre ferme, il vous faudra :
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une aire de stationnement propre (bétonnée), à l'abri des intempéries
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un couloir d'amenée guidant le bovin de la stabulation (l'animal doit être sec) à la remorque
Un cahier des charges sera rédigé et partagé aux éleveurs utilisateurs de l'outil.
Abattage d'urgence
Un abattoir de proximité équipé permettra également de recevoir des animaux abattus d'urgence. Pour cela, nous utiliserons la remorque allemande, qui ne nécessite pas que l'animal puisse se déplacer. L'AALVie en a acheté une en 2020.
La mention valorisante
L'abattage à la ferme est une pratique d'élevage choisie par l'éleveur, tout comme l'agriculture biologique ou l'inscription dans une AOP. Pour cela, l'abattage à la ferme doit pouvoir être communiqué aux consommateurs de manière officielle, au travers d'un label.
La mention Né, élevé et abattu à la ferme est actuellement en cours de création à l'AALVie.
Le cahier des charges portera également sur les pratiques d'élevage (Né, élevé et abattu à la ferme), car nous souhaitons
valoriser l'abattage à la ferme comme une conclusion cohérente d'un élevage vertueux.
Pour cela, le cahier des charges sera inspiré d'un travail européen, porté par Solagro en France : la démarche Haute Valeur Naturelle (HVN). A découvrir en cliquant ici :
Le travail sera poursuivi (et finalisé !) par l'AALVie est ses adhérents d'ici le printemps 2024.
Cette mention permettra aux éleveurs de valoriser l'abattage à la ferme auprès de leurs consommateurs, garantissant ainsi une viande produite de manière respectueuse de l'animal mais aussi de l'environnement